大理石芝士蛋糕的做法

• 1.将巧克力、速溶咖啡颗粒、牛奶放在小锅中，小火溶解。

• 2.待1小火溶解后，离火。倒入一个碗中，至完全冷却备用。

• 3.将低筋面粉过筛两次备用。

• 4.准备一个柠檬，将皮刨丝、切碎备用。

• 5.将奶油奶酪和细砂糖放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌。

• 6.搅拌至无颗粒、顺滑状。

• 7.分次加入淡奶油，完全搅拌均匀。

• 8.分次加入蛋黄，搅拌均匀。

• 9.加入柠檬碎皮，搅拌均匀。

• 10.加入自制香草精，搅拌均匀。

• 11.加入已过筛两次的低筋面粉，搅拌均匀。

• 12.搅拌至无颗粒状。

• 13.另一个盆中，放入蛋清搅打至有气泡，分次加入细砂糖和柠檬汁。

• 14.搅打至勾状。

• 15.将14中1/3加入12中用橡皮刮刀混合均匀。

• 16.再将混合均匀的15倒回14中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

• 17.将部分16加入2中混合拌匀。

• 18.将16倒入包有锡纸的模中。

• 19.将17混合咖啡部分在表面，用牙签随意拉开，随意画出花纹。

• 20.烤盘倒入冷水，烤模放在烤盘上（为了不可以让烤模固定不漂可以在烤模下垫块抹布平稳）水浴，放入预热的烤箱以150℃烘烤1小时40分钟，熄火后，芝士蛋糕在烤箱中焖25-30分钟左右。待完全冷却后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时后服用，口味更佳~

• 21.成品~~