大理石戚风蛋糕

大理石戚风蛋糕
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作者:伊家小萱

健康功效

可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

低筋粉 85g
玉米油 43g
泡打粉 2g
绵白糖 60g
柠檬汁 几滴

大理石戚风蛋糕的做法

  • 大理石戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备所需材料

  • 大理石戚风蛋糕的做法图解2

    2.找两个干净的盆子,要求无水无油,蛋黄与蛋清分离

  • 大理石戚风蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄打散,倒入玉米油搅打

  • 大理石戚风蛋糕的做法图解4

    4.接着再倒入牛奶,继续用打蛋器搅打均匀

  • 大理石戚风蛋糕的做法图解5

    5.低筋粉和泡打粉混合后过筛,用橡皮刮刀翻拌均匀

  • 大理石戚风蛋糕的做法图解6

    6.拌成均匀的蛋黄糊,然后放一边备用

  • 大理石戚风蛋糕的做法图解7

    7.蛋白盆里滴入几滴柠檬汁,没有柠檬汁的可以用白醋代替

  • 大理石戚风蛋糕的做法图解8

    8.用电动打蛋器低速打成盆里有粗泡的时候,加入白糖20g,继续用打蛋器低速转圈搅打

  • 大理石戚风蛋糕的做法图解9

    9.搅打到粗泡消失,再加入20g白糖,继续搅打,打蛋器速度用中档

  • 大理石戚风蛋糕的做法图解10

    10.接着再加入20g白糖,打蛋器调到高档继续搅打

  • 大理石戚风蛋糕的做法图解11

    11.蛋白打成9分发就可以了,打至打蛋器停止,蛋白能拉出一个直立的小尖角且不会往下掉,就说明已经达到了干性发泡的状态,就不要继续搅打了

  • 大理石戚风蛋糕的做法图解12

    12.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里,轻轻翻拌,像炒菜一样,不要打圈圈搅拌,容易消泡

  • 大理石戚风蛋糕的做法图解13

    13.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里,继续翻拌均匀

  • 大理石戚风蛋糕的做法图解14

    14.把蛋糕糊分为两等份,一份加入可可粉继续翻拌均匀,另一份保持原状态

  • 大理石戚风蛋糕的做法图解15

    15.准备一个八寸的活底模具,先在中间倒入少量可可蛋糊

  • 大理石戚风蛋糕的做法图解16

    16.在可可蛋糊上倒上一层蛋糊

  • 大理石戚风蛋糕的做法图解17

    17.反复重复以上至倒完所有蛋糕糊,不需要太圆,因为大理石呈不规则形状

  • 大理石戚风蛋糕的做法图解18

    18.轻震几下,震出里面的大气泡,然后用牙签左右拉出花纹,随意,不必太规整

  • 大理石戚风蛋糕的做法图解19

    19.烤箱预热,160度放入烤箱中层,烘烤40分钟左右

  • 大理石戚风蛋糕的做法图解20

    20.出炉后举起模具摔几下,震出蛋糕体内的热气,然后迅速倒扣在网架上,同时也起到下拉的作用,防止蛋糕塌陷

  • 大理石戚风蛋糕的做法图解21

    21.来张近照

  • 大理石戚风蛋糕的做法图解22

    22.脱模后切开,即可食用

小贴士

1:蛋白混合面糊要用翻拌的手法,切忌搅打,否则容易消泡
2:各家烤箱温度不同,具体根据自家烤箱温度为宜

本菜谱由伊家小萱上传

大理石戚风蛋糕的家常做法

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