咖啡核桃蛋糕卷的做法

• 1.用热水溶化咖啡，放在一边待用

• 2.把蛋黄、油，咖啡水混合搅匀

• 3.加入蛋黄那部分的白砂糖搅匀

• 4.用面粉筛筛入低粉，拌匀至细滑的蛋黄面糊

• 5.蛋黄面糊完成，放旁边待用

• 6.烤盘铺油纸并撒核桃粒

• 7.蛋白滴几滴白醋，放入无油无水的盆中用电动打蛋器打发至干性发泡（提起打蛋器蛋白呈挺立状），其间分3次加入蛋白部分的白砂糖。

• 8.取打发好的三分之一的蛋白与蛋黄面糊快速翻拌混合，再倒回蛋白的盆中翻拌均匀。倒入烤盘，再用刮板刮平表面送入预热180度（350华氏度）的烤箱烤16分钟

• 9.出炉后把蛋糕倒扣，小心地撕下油纸再盖上以防水分蒸发，稍凉后再翻面，等表面降温，涂上打发好的淡奶油（我没涂）。用油纸卷起，放入冰箱冷藏20分钟。取出后切片，在表面撒一层糖霜。完成啦！