干煎黄鱼的做法

• 1.把鱼清洗干净，在鱼背上斜着画纹，划多几道，因为这个鱼的刺很多，要这样划，把鱼刺划断。

• 2.在鱼身上撒上一层盐，腌制一会，使之入味。

• 3.姜蒜切好备用。

• 4.锅内下油放鱼进去煎，先大火使鱼中的蛋白质遇热快速凝固，不至于烂，再小火慢慢煎。

• 5.翻面用同样的方法煎。

• 6.倒一点生抽进去。

• 7.小火慢慢，使豉油味道渗入鱼身内。

• 8.因为我用的不是平底锅，怕粘锅，要不同的晃动着锅，使四周也受热均匀。不过效果还是不好，还是鱼皮破了。煎鱼还是平底锅好呢。

• 9.看到没什么汤汁，加姜蒜到鱼的身上，待姜蒜的味道出来以后，就差不多了。

• 10.出锅可以吃了。