萌弟小龟包的做法

• 1.将面团原料中，除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。

• 2.加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

• 3.基础发酵的时候制作菠萝皮：

• 4.将室温软化的黄油打软后，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大。

• 5.分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次。加入蛋液并充分搅匀的时候手感阻力变大，如果一直是软软地没什么阻力，证明没有打好。

• 6.加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀，送入冰箱冷藏。

• 7.基础发酵结束后，将面团取出排气后，分割成40克、5克和12克各8个，滚圆后松弛15分钟。

• 8.松弛面团时，将菠萝皮取出，分成25克/个。分好后冷藏，用的时候一个一个拿出来~

• 9.面团松弛到位后，案板上洒适量粉，将菠萝皮放上去，放上松弛好的40克面团，略压扁，放上馅料。

• 10.将面团向内收，包住肉松，同时将菠萝皮的部分向上拢。

• 11.菠萝皮，用刮板压出纹路，排到烤盘上。

• 12.将5克的面团搓成长长的水滴形，塞到菠萝包下面当头；将12克的面团分割成5块，分别搓成两头尖中间鼓的条，也塞到菠萝包下面，作为乌龟的腿和尾巴。

• 13.面包不进发酵箱，不覆盖任何东西，直接放室内进行最后发酵。

• 14.最后发酵结束，在未包菠萝皮的部分刷蛋液。放2个奈高温巧克力豆做眼睛

• 15.入预热180℃的烤箱，中层，上菜