闻喜饼的做法

• 1.一斤面粉放六两多点冷水和面。
  

• 2.面和得光滑上劲了后放入容器或者盖上保鲜膜（湿布）醒15分钟。
  

• 3.把面团分成一个个小剂子。
  

• 4.把小剂子搓长后放入倒了色拉油的碗里，浸泡的时间在15分钟以上。
  

• 5.在面团浸泡的时间里我们来做馅。大葱切断。把大葱切碎就可以了。
  

• 6.放入少许盐。加入两勺猪油。我用的是红烧肉烧好后表面凝结的猪油也是一样的。
  

• 7.火腿片也要清洗一下。火腿片切碎。
  

• 8.把切好的火腿放入切好的大葱里和猪油，盐，鸡精搅拌均匀。
  

• 9.下面来做面皮。把小面团从浸泡的油里拿出来，案板上一定要刷油。如果我们方法不熟练，我建议先用擀面杖来擀长。要擀得很薄。手法熟练了后可以拉长面皮。看看，是不是薄如蝉翼啊，不简单吧呵呵！
  
  
  

• 10.在一头放入刚才拌好的大葱。看清手法：用手捏起一头。
  

• 11.向对角方向折叠。
  

• 12.捏起另外一头。同样向对角方向折叠。依次类推。但记住要保留中间的气泡。不要把气泡挤走。
  

• 13.最后形状是这样的。用同样的方法处理好别的面团。
  
  

• 14.锅中加少量油。中火煎面饼。煎会后记得要用铲子稍微压一下面饼，让气体排出一点。翻面直到两面金黄色就可以出锅了。