乳酪石榴包

乳酪石榴包
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食材用料

高筋面粉 300克
麦芽精 1克
清水 210克
盐(5克) 1茶匙
干酵母(3克) 1/2茶匙
奶油奶酪 50克
车达奶酪 50克
橄榄油匙(5ml) 1茶
面粉(15克) 1汤匙

乳酪石榴包的做法

  • 1.将高筋面粉和清水放入搅拌盆中,然后加入麦芽精,揉合成团后,加入干酵母,当干酵母和面团揉合均匀后
    (这时面团无弹性,一拉就断),覆盖保鲜膜静置20分钟。

  • 2.再加入盐充份揉合,揉匀后盖上湿布,室温发酵2个小时,发酵完毕后,面包变成之前的1.5-2倍大。

  • 3.将发酵好的面团分割成50克一个,共约10个。滚圆后覆盖保鲜膜松弛30分钟。

  • 4.松弛后将面团拍扁,放入适量奶酪丁,面皮边缘涂一点橄榄油,接着用手的虎口处将面团封口处揪起,揪起
    后将面团的封口处用手扭转一下,扭出纹路。

  • 5.扭转后在面团表面筛一些面粉,封口冲下的放在烤盘中,放在温暖湿润处最后发酵约45分钟-1小时。

  • 6.发酵完毕后将面团翻转过来,再稍微扭转一下让其纹路更明显,在表面均匀地筛上面粉,放入喷有蒸汽的烤
    箱中(制造蒸汽的方法请看下面的小贴士),以210度烤约15分钟至表面金黄即可。

小贴士

1.配方中的麦芽精在烘焙用品店都可以买到,如果没有,可以用等量的麦芽糖,细砂糖,枫糖浆替代。
2.法国面包的面团,并不需要揉出薄膜,揉均匀稍具弹性即可。
3.可以根据自己的喜好,对面团的大小以及乳酪的种类做适当调整。
4.发酵完毕后,如果觉得纹路变得不明显,可以补充扭转一下。
5.制造蒸汽,是为了让面包表面产生硬脆的口感。制造蒸汽的方法是随意的在预热好的烤箱中用喷壶喷水,尽量
喷的分散一些,大喷壶要来回喷3-4下,也可以在面包表面喷一些。烘烤中途如果感觉水气不够,可以补喷一
次。

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乳酪石榴包的家常做法

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