番茄鱼的做法

• 1.取草鱼脊背的肉，打片
  鸡蛋去蛋黄，留蛋清；番茄切小丁，花生拍碎，葱切段

• 2.鱼片加少许盐，蛋清调匀，静置15分钟，加淀粉，拌匀，备用

• 3.油锅放两勺油，九成热，放入番茄丁，翻炒5分钟，加水两大碗，适量盐，大火煮开后，转中小火继续煮5分钟至番茄丁完全融化为浓稠番茄汤汁

• 4.小火，轻轻放入鱼片，大火煮开，中火继续煮2分钟
  盛起，装盆，撒上花生碎，葱段和胡椒
  锅中加1勺油，九成热后倒入盛有番茄鱼的盆中，即可