豆豆香冰皮月饼的做法

• 1.先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。

• 2.把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。

• 3.然后趁热过筛滤出豆沙。

• 4.往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。

• 5.把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。

• 6.煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。

• 7.把煮好的豆过筛滤出豆沙。

• 8.取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。

• 9.把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。

• 10.把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。

• 11.然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。

• 12.把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。

• 13.待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。

• 14.取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。

• 15.原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。

• 16.把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。

• 17.以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。

• 18.豌豆黄可直接压模。

• 19.把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。

• 20.做好后便可直接食用。