红烧肉的做法

• 1.五花肉洗净，冷水下锅，加点姜片、葱段大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟至熟后关火。

• 2.将五花肉的皮趁热刮干净，切成2.5cm见方的肉块，放入碗中备用。

• 3.将蒜头切片，姜切片，葱切葱花备用。

• 4.猛锅阴油，放入料头蒜片、姜片爆香，下五花肉、生抽、少许头曲酒炒香，再下干辣椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、海鲜酱、柱候酱炒匀，倒出盆里装好备用。

• 5.洗锅烧热，下小许油，倒入50克白糖小火边煮边搅均匀，起泡转色后加清水（或料酒）约200克可以没过花肉即可。

• 6.将花肉倒入糖水里大火烧开后转小火，加盐，味精，白糖调味后加盖慢火炖30分钟后，大火收汁。

• 7.然后将花肉皮向下摆在碗里，淋上汁，最后扣在碟中撒上葱花即可。