土家酱香饼的做法

• 1.将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。

• 2.用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。

• 3.熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。

• 4.醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。

• 5.放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。

• 6.放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

• 7.加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。

• 8.保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。

• 9.用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。

• 10.醒好的面擀成一张大薄片。

• 11.上面撒一层花椒面，倒上适量的油。

• 12.然后拎起四个角到中心沾油。

• 13.面皮上都沾到油即可。

• 14.将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。

• 15.然后一层层叠起。

• 16.叠好后成一个小方块，四周捏死。

• 17.像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。

• 18.将饼擀薄，要比平底锅大一些。

• 19.平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。

• 20.以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。

• 21.刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。