香草冰淇淋的做法

小贴士

1、小贴士：


2、购买香草豆荚时应注意密封保存，摸起来有明显的油湿感才好


3、取出香草籽的豆荚也同放进锅里煮，煮好后取出即可


4、步骤4混合时液体温度较高，需少量进行，避免造成蛋黄烫熟呈现颗粒状或静置5分钟温度略微下降再操作


5、步骤5是全过程中最关键一步，温度升高后液体循环较差，只有不停地搅拌才能避免混合物分离呈现颗粒状


6、英式奶油酱快速冷却，防止在室温较高环境下产生细菌


7、快速冷却室温环境后加盖保鲜膜，也可防止在温度差距较大情况下产生冰渣


纯手工制作冰淇淋：

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为什么需要每隔一段时间搅打一次

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挖冰激凌的小秘诀

以上四个问题都可以在我写过的焦糖冰激凌 一文中找到