花瓣抹茶慕斯蛋糕

花瓣抹茶慕斯蛋糕
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食材用料

抹茶慕斯蛋糕:八寸心形戚风蛋糕 1个
奶油奶酪 200克
动物性淡奶油 350ML
吉利丁片 4片
抹茶粉 10克
奶油糖霜:无盐黄油 180g
20g
细砂糖 60g
蛋白 2个
黄桃 适量
柠檬精 适量
红、绿色素 适量

花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解1

    1.提前做好一个8寸心形戚风蛋糕, 在蛋糕盘中垫上合适厚度书本, 横切蛋糕;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解2

    2.将蛋糕切成两, 三片;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解3

    3.将每片蛋糕边缘剪一点,剪好的一片蛋糕平铺在模具底部;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解4

    4.将吉利丁片用牛奶泡上;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解5

    5.再加入奶油奶酪,隔水融化;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解6

    6.不停的搅拌直至其完全融化;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解7

    7. 再加入过筛的抹茶粉, 不停的搅拌;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解8

    8.直至完全融化无颗粒,将碗拿出来摊凉;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解9

    9.将动物性奶油倒入容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解10

    10.将放凉的抹茶混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解11

    11.模具中先铺层蛋糕,再摆上一层黄桃;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解12

    12.将抹茶慕斯液倒入模具中;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解13

    13. 一层蛋糕,一层慕斯液倒入,将做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解14

    14. 冷藏定型后的抹茶慕斯蛋糕从冰箱中拿出,用吹风机沿着模具边缘吹一下, 直到蛋糕模具能缓缓的落下;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解15

    15.这样脱模好的抹茶慕斯慕斯蛋糕就准备好了;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解16

    16. 黄油室温软化,放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解17

    17.蛋白分次放入30g糖,用电动搅拌器打发达到6、7分,不可流动即可;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解18

    18.30g细砂糖和20g水放入小锅中,大火加热,糖水煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解19

    19.将糖水立即倒入蛋白中;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解20

    20.用高速搅打蛋白,使之降温;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解21

    21.把打过蛋白的全部放入黄油中搅打;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解22

    22. 加入几滴柠檬精,继续搅打直至得到颜色较浅,非常顺滑的奶油糖霜了;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解23

    23. 将奶油糖霜装入裱花袋中;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解24

    24. 先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解25

    25. 再用玫瑰花瓣嘴用45度挤出花瓣沿着蛋糕的上边一圈;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解26

    26.中间随意再用其他的颜色同样45度挤出花瓣;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解27

    27.最后用绿色的树叶花嘴挤出小叶;

  • 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图解28

    28.中间用小圆花嘴写上祝福语。

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花瓣抹茶慕斯蛋糕的家常做法

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