中种花朵六合面包的做法

• 1.将中种材料中的酵母溶解于牛奶中，再加入高筋面粉用筷子搅拌均匀，成中种面团，覆上保鲜膜进行发酵

• 2.发酵到3-4倍大（我这图中的面团不够大，是因为我把面盆转移的时候不小心摔到，导致发酵好的面团迅速消泡，等我拿出手机来照照片就成图中这样了）

• 3.主面团材料中除了橄榄油以外，其他的按照先液体后粉类的顺序加入到面包机内桶中，最后加入中种面团，启动一次揉面程序

• 4.20分钟后揉面程序结束，面团可以拉出粗糙易破的膜

• 5.这时加入35克橄榄油，然后再启动一个和面程序

• 6.第二个和面程序进行到15分钟时，面团已经能拉开结实不易破的薄膜，这已经接近完全阶段了，所以我手动关闭了面包机的和面程序

• 7.把拿出来检测的面团放回面包机内桶，盖上盖子进行发酵

• 8.发酵到2-3倍大（用手指蘸面粉，在面团中间戳一个洞，不回缩不下塌就是发酵好了）

• 9.取出面团，排气，分割成6个面团，其中一个稍大一点，其他5个稍小并且大小均匀

• 10.用一个7寸的披萨盘，抹黄油防粘（本身就不粘的除外），把大面团放中间，其他5个小的放在周围，烤箱开发酵档，最底层放一盘开水，烤网托着披萨盘放进倒数第二层，关上烤箱门进行第二次发酵

• 11.约40分钟后，发至2.5倍大，取出，刷蛋液，擀面杖的一头沾水，再沾上白芝麻，轻轻印在大面团的中间。在小面团靠近大面团的地方撒上白芝麻（如图）

• 12.烤箱上下火190度预热，以上下火170度中层烤20分钟