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枣庄辣子鸡
健康功效
花椒:止泻
八角:理气、止痛、散寒
桂皮:温中
食材用料
小公鸡 | |
香叶 | |
老抽 | |
鸡精 | |
盐 |
枣庄辣子鸡的做法
![枣庄辣子鸡的做法图解1]()
1.本地公鸡（黑腿本地小鸡）剁成小块
![枣庄辣子鸡的做法图解2]()
2.本地辣椒切好
![枣庄辣子鸡的做法图解3]()
3.葱.姜.蒜.干辣椒切好
![枣庄辣子鸡的做法图解4]()
4.尖辣椒切成两半（超辣的，所以要根据个人口味定量）
![枣庄辣子鸡的做法图解5]()
5.锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味
![枣庄辣子鸡的做法图解6]()
6.放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒（里面有些鸡胗鸡肝和鸡腰）
![枣庄辣子鸡的做法图解7]()
7.出来葱香味后酱翻炒均匀后放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许，加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟，
![枣庄辣子鸡的做法图解8]()
8.放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀，
![枣庄辣子鸡的做法图解9]()
9.出锅。(比较家常的做法是再放一些土豆片、木耳，荤素搭配，味道也很好。)
小贴士
该道家乡菜特色：
枣庄辣子鸡，是枣庄当地名吃之一，是当地人酒席中必不可少的一道菜，在酒席中一般最后一道菜上辣子鸡，所以来枣庄吃饭，看到枣庄辣子鸡上来了，就说明菜已经上齐了。
1、选用散养本地鸡，味道鲜香，即使麻辣也掩盖不了鸡肉的香味。 2、用花椒、辣椒，麻辣鲜香，特别适合喜欢吃辣的朋友。 3、根据自己的喜好在出锅前加一些蔬菜，荤素搭配，营养全面。
枣庄辣子鸡的家常做法
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