辣爆小公鸡的做法

• 1.将小公鸡收拾干净，剁成小块。

• 2.炒锅放油烧热，放少许洋葱、花椒炸香后捞出。

• 3.放适量白糖，炒成粽红色。

• 4.放入鸡肉，大火翻炒，使鸡肉均匀着色。

• 5.待鸡肉中的水分炒干，烹入白酒，放入干辣椒、姜片、蒜瓣儿，炒出香味。

• 6.放适量酱油，翻炒一会儿，使颜色更加红润。

• 7.放入盐。

• 8.加入开水，与鸡肉持平。

• 9.炖至鸡肉软烂。

• 10.洋葱切块、葱切段、线椒切圈。

• 11.将洋葱、线椒、葱段放入锅中，加少许味精。

• 12.炒至洋葱断生，放少许味精调味。

• 13.成品。