南瓜馅水饺的做法

• 1.南瓜500克去皮，切成块。

• 2.放入料理机中打成颗粒状，放入盆中。

• 3.放入半两现炸花椒油、10克香油。

• 4.放入适量葱姜末，搅拌均匀。不要放盐。

• 5.肥2瘦8的大肉500克，去皮切成小块。

• 6.放入料理机中打碎，放入盆中。

• 7.加入250克凉白开、15克盐、10克酱油、3克鸡精、2克白糖、2克胡椒粉兑成的调味水。

• 8.顺一个方向，快速搅打3到5分钟。然后再放入一个鸡蛋，再次搅打3分钟左右，肉馅完全上劲起黏。

• 9.这就是菜肉分离法。菜中只拌油，销住水份，而肉馅吸足水份和味料。然而二者再掺和一起。

• 10.掺好的肉馅黏性十足。

• 11.500克面粉加250毫升水，和匀醒好，揉成光滑的面团，下成剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮。

• 12.包成自己喜欢的模样。

• 13.煮饺子的水要多，煮好的饺子才清爽而富有弹性。

• 14.成品。