羊肉炖萝卜的做法

• 1.羊肉切大块，用冷水浸泡两小时左右。

• 2.冷水下锅。水要一次加够，中途不再加水。

• 3.大火烧开，待浮沫飘起改小火，慢慢撇清浮沫，这是关键，需要20到30分钟。

• 4.撇浮沫尽量少带汤，不要浮沫撇净了，汤也所剩无几。

• 5.浮沫撇净，汤自然清澈，这时再放入姜片。

• 6.放入葱段。

• 7.适量花椒。小火慢炖1小时左右，至羊肉软烂。

• 8.另起锅，放入适量羊肉汤、羊肉、焯过水的萝卜片和提前泡软的土豆粉条。

• 9.放少许胡椒粉去腥增香。

• 10.放盐、味精调味。

• 11.盛入碗中，撒上香菜。

• 12.成品。汤鲜肉烂，萝卜清香爽口去腻。