泰式甜辣茄盒的做法

• 1.茄盒材料。

• 2.蘸料：泰式甜辣酱

• 3.茄子洗净，顶刀切成茄盒：第一刀不要切段，第二刀切段；

• 4.加入少许盐，将茄盒腌制5分钟左右；

• 5.肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉、1小勺清水；

• 6.顺同一方向搅拌均匀成茄盒馅；

• 7.取等量的面粉和干淀粉，加入鸡蛋、少许盐和适量啤酒（水也行），调成酥炸糊，静置片刻待用。

• 8.将肉馅加入茄盒中；

• 9.夹好的茄盒先均匀粘裹一层干面粉；

• 10.拖上酥炸糊；

• 11.入5、6成热的油锅中，炸制；

• 12.炸至两面定型，捞出；

• 13.锅中油继续加热至7、8成热时，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆；

• 14.捞出沥油；

• 15.摆盘，浇上甜辣酱即可。