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腊鸭茄子煲
健康功效
茄子:活血、消肿
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:止痛
腊鸭茄子煲的做法
![腊鸭茄子煲的做法图解1]()
1.咸鸭腿剁成小块后放在冷水中泡上二个小时以上；
![腊鸭茄子煲的做法图解2]()
2.将茄子和杏鲍菇切成滚刀块， 青椒切成片， 其他的花椒，大料，蒜瓣和姜片准备好；
![腊鸭茄子煲的做法图解3]()
3.在煲中放入适量的油， 凉油将大料， 蒜瓣和姜片放入其中煸炒；
![腊鸭茄子煲的做法图解4]()
4. 煸炒出香味后加入泡过的咸鸭腿一起翻炒；
![腊鸭茄子煲的做法图解5]()
5. 翻炒几下后加入茄子和杏鲍菇块， 翻炒均匀；
![腊鸭茄子煲的做法图解6]()
6.加入酱油， 料酒， 冰糖和适量的水一起炖煮十五分钟；
![腊鸭茄子煲的做法图解7]()
7.煮到九成熟时加入青椒片；
![腊鸭茄子煲的做法图解8]()
8.翻炒均匀后再加入盐和胡椒调味即可；
![腊鸭茄子煲的做法图解9]()
9.连煲一起端上桌了， 点缀点香菜叶。
小贴士
1、 腌制过的腊鸭腿很咸， 所以要提前泡上两个小时； 后面加入冰糖也是为了减少盐味和增加菜品的亮度；
2、 其实要想茄子和杏鲍菇更入味， 可以过下油， 但我为了更健康省事， 这步就省了；
3、 直接用煲烹饪时， 要先将凉油下锅， 一起和煲均匀加热， 不要空烧或直接将热菜倒入进去；
4、 先煸香大料， 下入腊鸭翻炒，再加入茄子（茄子切开后不马上入锅， 就应该用盐水泡上， 再沥干水分备用，要不会发黑；块不能切得太小）和杏鲍菇翻炒， 加入酱油，料酒和适量的水炖煮，直至软烂入味；
5、 出锅前再放入青椒， 加点盐和胡椒调料，可以先尝尝咸度（腊鸭的盐度很重），再决定是否需要加入盐。
腊鸭茄子煲的家常做法
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