广式豆沙蛋黄月饼的做法

• 1.原料图。

• 2.袋装的蛋黄大小不一，须先将蛋黄每10g一个分好。

• 3.转化糖浆加枧水混合搅匀。

• 4.倒入色拉油搅匀。

• 5.面粉中倒入奶粉混合。

• 6.再将步骤4倒入步骤5中拌匀。

• 7.揉成面团，包上保鲜膜静置1小时。

• 8.豆沙馅按每30g一个分好。

• 9.包入10g一个的蛋黄。全部包好后一旁备用。

• 10.静置好的面团分成10g一份。

• 11.沾上少许面粉防粘，压扁后包入豆沙馅。

• 12.将饼皮慢慢往上推，包住馅料。要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

• 13.包好后成为一个圆球。

• 14.在圆球上拍少许面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。

• 15.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤5分钟左右。

• 16.待月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，一共大约烤20分钟。

• 17.烤好后冷却，放入密封容器中，等待回油。