蓝莓戚风卷的做法

• 1.原料

• 2.蛋白，蛋黄分开至无水无油的容器中

• 3.蛋黄内加入30克白糖，搅拌均匀

• 4.加入油搅拌至浓稠

• 5.加入牛奶搅拌匀

• 6.最后筛入低粉

• 7.搅拌成无颗粒的糊糊备用

• 8.蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发，分次加入60克白糖

• 9.打至硬性泡发

• 10.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀

• 11.切拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，再快速上下切拌匀

• 12.倒入铺了油纸的烤盘中，烤箱180度预热，中层约20分钟

• 13.取出扣在晾架上，撕去油纸后放凉

• 14.凉后再扣回油纸上，涂上一层蓝莓酱

• 15.由一侧卷起，稍定型即可

• 16.切块享用吧