戚风肉松卷

戚风肉松卷
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健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

50g
沙拉酱 适量
植物油 50g
低筋面粉 80g
白砂糖(蛋黄用) 60g
白砂糖(蛋白用) 20g
泡打粉(1/2小勺) 2.5ml
无水无油容器
锡箔纸
油纸
烤箱
拌勺

戚风肉松卷的做法

  • 戚风肉松卷的做法图解1

    1.准备材料

  • 戚风肉松卷的做法图解2

    2.按比例称好材料

  • 戚风肉松卷的做法图解3

    3.蛋黄和蛋白分离

  • 戚风肉松卷的做法图解4

    4.蛋黄中加入60g白砂糖,拌匀。

  • 戚风肉松卷的做法图解5

    5.蛋黄糊中加入50g植物油

  • 戚风肉松卷的做法图解6

    6.打蛋器低速拌匀蛋黄糊,不要过度打发,乳白色即可。

  • 戚风肉松卷的做法图解7

    7.蛋黄糊中加入50g水,拌匀。

  • 戚风肉松卷的做法图解8

    8.泡打粉和低筋面粉混合

  • 戚风肉松卷的做法图解9

    9.将面粉筛入蛋黄糊中,慢慢从低往上拌匀。

  • 戚风肉松卷的做法图解10

    10.打发蛋白至出现硬性泡泡,如图。

  • 戚风肉松卷的做法图解11

    11.取三分之一蛋白霜加入蛋白糊慢慢拌匀。

  • 戚风肉松卷的做法图解12

    12.再去三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀,一定要慢。

  • 戚风肉松卷的做法图解13

    13.最后将全部蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中,拌匀。

  • 戚风肉松卷的做法图解14

    14.烤盘中铺油纸,将蛋糕糊倒入烤盘中抹平,并震动几下,真多气泡。

  • 戚风肉松卷的做法图解15

    15.烤箱预热150度,将烤盘放入烤箱,150度,上下火,烤15-20分钟,烤至表面金黄即可,根据自家烤箱调控温度和火候。

  • 戚风肉松卷的做法图解16

    16.将烤好后的蛋糕取出,反扣在锡箔纸上。

  • 戚风肉松卷的做法图解17

    17.慢慢撕下油纸

  • 戚风肉松卷的做法图解18

    18.蛋糕晾凉,不要完全凉透,温的即可。将蛋糕正面朝上,意思就是凉了后要再翻回来,正面朝上。均匀涂抹沙拉酱。

  • 戚风肉松卷的做法图解19

    19.撒上肉松

  • 戚风肉松卷的做法图解20

    20.准备卷蛋糕卷,首先在蛋糕卷口处划一条,填充蛋糕卷心。

  • 戚风肉松卷的做法图解21

    21.我用的是寿司帘,大家也可以用擀面棍卷。一定要慢慢卷。

  • 戚风肉松卷的做法图解22

    22.用锡箔纸抱住蛋糕卷,定型,放冰箱冷藏30分钟。

  • 戚风肉松卷的做法图解23

    23.冷藏过后取出蛋糕卷

  • 戚风肉松卷的做法图解24

    24.最后切卷即可。

小贴士

简单材料,做出蛋糕店的味道,友友们动手试试吧,卷蛋糕时一定要慢。沙拉酱和肉松可以根据个人口味加量,封口处要多放一点沙拉酱,防止蛋糕卷卷不实。

本菜谱由贺贺的美食上传

戚风肉松卷的家常做法

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