干拌麻辣牛肉的做法

• 1.牛健子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块

• 2.放入一个大的容器里，放入花椒和盐

• 3.揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩，让花椒与盐的味道能融入牛肉里

• 4.然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右

• 5.滴哒滴哒滴哒滴哒滴哒耷。。。。。。两天过去了锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉

• 6.大火煮开后，打去表面上的浮沫

• 7.转为小火

• 8.慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。

• 9.牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。

• 10.接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面，一次可以多做一些，这东西不会坏，以后吃的时候就方便多了。锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后捞出

• 11.用同样的方法把花椒也炒干

• 12.用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面

• 13.不用捣得很细，粗狂一点比较好

• 14.晾干后的牛肉切成薄片

• 15.香菜去叶留梗切成小段。

• 16.好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。