麻辣牛肉干

麻辣牛肉干
21368浏览 / 137收藏

健康功效

花椒:温中
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中

食材用料

新鲜牛肉 5斤
熟白芝麻 50克
高度白酒 10ml
香叶 三片
生抽 一勺
老抽 一勺
4克

麻辣牛肉干的做法

  • 麻辣牛肉干的做法图解1

    1.飞水去腥:牛肉切6cm宽,3cm厚的大块,下一锅清水,姜数片,开大火煮!

  • 麻辣牛肉干的做法图解2

    2.煮开后,捞去浮沫

  • 麻辣牛肉干的做法图解3

    3.煮到完全无血水流出,牛肉变白,大概10分钟,捞起牛肉块,放水龙头冲水,冲去所有杂质

  • 麻辣牛肉干的做法图解4

    4.改刀,切指宽大小牛肉条,想手撕长条顺纹路切,直接一条条吃则横切

  • 麻辣牛肉干的做法图解5

    5.取高压锅一个,除去白糖,花椒放一半5克,辣椒数颗(剩余的留着),其他所有辅料一次性下入,加入半锅清水煮开出香味!

  • 麻辣牛肉干的做法图解6

    6.把切好的牛肉条全部倒入高压锅,中大火15分钟,关火焖10分钟入味!

  • 麻辣牛肉干的做法图解7

    7.在等待牛肉熟的过程,取剩余的干辣椒和花椒磨粉,不放油,热锅小火炒出香味成麻辣粉,备用

  • 麻辣牛肉干的做法图解8

    8.取出煮好的牛肉条,此时已经是五香卤牛肉

  • 麻辣牛肉干的做法图解9

    9.炒锅下花生油,烧热,下入卤好的牛肉条

  • 麻辣牛肉干的做法图解10

    10.中小火翻炒10分钟,下白酒

  • 麻辣牛肉干的做法图解11

    11.继续翻炒5分钟,下入白糖炒至糖融化后,加入炒好的麻辣粉,和熟芝麻,改小小火

  • 麻辣牛肉干的做法图解12

    12.把芝麻和麻辣粉翻炒均匀就可以出锅了

  • 麻辣牛肉干的做法图解13

    13.麻辣鲜香的牛肉干就做好了

小贴士

1,翻炒牛肉条时一定要注意火候,如果火大了,牛肉很容易糊,慢慢炒干水分需要耐心!
2,如果不吃辣的话,麻辣粉可以不用下,想吃爆辣,可以在炒麻辣粉时加入新鲜的朝天椒翻炒,辣得亲妈都不认得……
3,5斤牛肉做出来的成品只有2斤,干度大概9成!
4,白酒一定要高度才能杀菌并且出香味,至于我放的白酒,是从男人没喝完的茅台瓶子里偷偷倒的,嘿嘿……

麻辣牛肉干的家常做法

全部
回到顶部