抹茶蛋糕卷的做法

• 1.将抹茶粉加入热水，玉米油拌均

• 2.再加入过筛后的低粉与玉米淀粉的混合物，拌均。

• 3.最后加入蛋黄100克（大约三个）拌均

• 4.将蛋白放入无油无水的盆中，将细砂糖分三次放入用电动打蛋器打发至湿性发泡

• 5.打发后的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌手法将两者混合拌均，不能打圈拌，以防止蛋白消泡

• 6.拌好后，烤盘放入油纸或油布，将糊倒入其中，抹平表面，顿出汽泡。烤箱预热180度，中层，上下火，20分钟。

• 7.烤好后，趁热撕掉油纸，去掉底部表皮，为了好看，上面表皮也可以去掉，同样用油纸贴掉或者用刮刀小心刮掉

• 8.当蛋糕不再烫手时，用擀面杖辅助卷好蛋糕卷，放冰箱冷藏半小时切片即可