柳州酿豆腐果的做法

• 1.肉馅我用的是五花肉，肥瘦相宜。

• 2.提前先用温水泡好糯米和香茹、木耳。糯米要泡软。

• 3.肉剁成肉泥，姜和蒜一起剁碎。

• 4.芋头去皮切小丁。

• 5.泡发的干香茹和干木耳切碎，用干香茹比较香。

• 6.香葱洗净切小段。

• 7.将泡软沥干水的糯米放入大碗中，放入猪肉馅、芋丁、香茹木耳碎、味精、生抽、植物油、香葱段、淀粉、香油和盐混合拌匀制成馅。

• 8.将豆腐泡用手抠开一个小口，如果买的豆腐泡不够空心，可以用手指伸进里面拱拱。抠开的皮连着，不要搞断，仔细看图。

• 9.将馅填入豆腐果内，塞得紧实一点，让豆腐果圆鼓鼓的。然后将抠开连着的豆腐皮封上按按成豆腐果原样。

• 10.将酿好的豆腐果放入锅加水加少许盐盖上锅盖中小火焖上约15分钟待里面肉馅熟即可。注意加水，不要烧干水，会糊的。

• 11.一般是用隔水蒸熟。我喜欢用水焖，一是加少许盐可使豆腐皮也有些盐味，二是水焖豆腐果皮吸了水也软和些。