莲藕排骨汤的做法

• 1.原料：肋排两条，藕 （这个藕长得蛮小的，我用了五节），姜，八角，桂皮，香叶，花椒

• 2.排骨放开水中汆烫，去除血水

• 3.排骨汆烫好后捞起清水洗净沥干水分，藕去皮洗净，切滚刀块，八角，桂皮，香叶，花椒少许，姜切块拍扁，葱切段

• 4.起油锅爆香葱姜，大料

• 5.待葱姜炒出香味后放入排骨

• 6.待排骨两面煎香后加入四汤匙料酒

• 7.翻炒均匀，闻到酒香味后关火（也可这时往锅里加入适量清水烧开，我是直接把排骨倒砂锅里了）

• 8.把炒好的排骨倒进沙煲里（沙煲里的水是提前烧开的）

• 9.放入藕

• 10.再放入足量的开水，少许盐，糖搅拌均匀（水要一次加够，中途不可加水，也不可加太满 太满在烧煮的过程中汤汁容易溢出）

• 11.加盖小火焖煮两小时

• 12.这是煮好的排骨汤，出锅前捞去汤里的大料，葱姜

• 13.装盘，撒入少许葱花