芫爆牛肉丝的做法

• 1.牛里脊先切片再切丝，切段纹路；

• 2.切好的牛肉丝放进大碗，加入除生油以外的所有腌料，搅拌均匀，最好带上一次性手套，下手抓匀；

• 3.最后加入1大勺生油，再次抓匀；

• 4.抓匀后的牛肉丝保证不出水，看上去油汪汪的。腌制15分钟以上；

• 5.所有调味汁调料放进小碗，搅拌均匀成调味汁备用；

• 6.葱姜蒜切末；

• 7.香菜梗切段，红、黄灯笼椒切丝备用；

• 8.大火烧热炒锅，加入2大勺花生油，立即下入腌好的牛肉丝，快速翻炒至牛肉变色；

• 9.立即盛出备用；

• 10.原锅爆香葱姜蒜末

• 11.下入香菜梗、红黄灯笼椒丝，快速“扒拉”几下子，至蔬菜颜色鲜艳；

• 12.连带汤汁下入炒好的牛肉丝；

• 13.立即倒入调味汁，快速“扒拉”几下子，翻炒均匀，关火。

• 14.加入几滴香油；

• 15.加入几滴香醋，翻炒均匀出锅即可。