麻辣鸡丁的做法

• 1.原料图。

• 2.鸡腿洗净去骨，切成较大的丁状放入碗中。

• 3.调入1.5茶勺的食盐和1汤勺料酒，以及少许十三香。加入切好的葱白段、姜片。

• 4.抓匀腌制半小时以上。

• 5.锅中热油，油7成热时依次放入适量腌好的鸡腿丁。

• 6.炸至表面微黄时捞出。

• 7.锅中油再次烧至8成热，放入初炸好的鸡腿丁复炸一遍。

• 8.炸至鸡肉表面金黄，外酥里嫩。捞出控油后备用。

• 9.另起锅热少许油（也可原锅剩底油），煸香葱姜蒜。

• 10.改小火，放入花椒和剪成段的干红椒煸出香味。

• 11.放入炸好的鸡腿肉，翻炒均匀。

• 12.调入一点点白糖，撒入葱段，拌匀即可出锅。