香煎马鲛鱼的做法

• 1.新鲜马鲛鱼洗净，切成2厘米左右的厚度，这一步档主帮忙切了；

• 2.淋少许白酒，抹上细盐，腌制20分钟入味，洗净晾干水备用；

• 3.锅内入少许油中小火加热至中高温，再入少许盐避免粘锅；

• 4.放入马鲛鱼，大火煎一分钟转小火，期间不断把旁边的油捞起淋到鱼身上，切的有点厚了，前后煎了约四分钟

• 5.小心用铲子沿鱼四周轻推，把鱼翻面继续煎，火候到了鱼会很容易就移动，如果较难移动，应再继续煎至能移动。接着从锅边淋入少量水，以免鱼肉失水过多，表面煎干后装盘；

• 6.成品图