酸奶蛋糕的做法

• 1.蛋黄、蛋白分离。

• 2.将蛋黄、原味酸奶混合搅匀。

• 3.低粉过筛两次倒入盆中。

• 4.搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

• 5.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

• 6.分三次加入40克细砂糖，中速打发至干性发泡，约为9分发。

• 7.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。

• 8.再倒回蛋白中，快速切拌均匀，将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

• 9.模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170度烤约20-30分钟，转至150度40分钟。