荸荠西芹肉丝的做法

• 1.将肉丝中加入盐， 蛋清和水淀粉腌制；

• 2. 去掉荸荠的皮，将西芹和荸荠切成片备用；

• 3. 烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入西芹焯水；

• 4.西芹下入后水在沸腾后关火， 将西芹捞出， 放在凉水下冲一冲；

• 5.将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中（千万不要滚开），用筷子化开；

• 6.将浸透到半熟的肉丝捞出；

• 7.将锅烧热， 放入少量的油， 下入姜丝和葱丝煸炒；

• 8.煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝；

• 9.翻炒几下后加入西芹和荸荠片；

• 10.翻炒几下后加入盐调味；

• 11.翻炒均匀后出锅装盘， 在上面点缀几个枸杞。