刀鱼烧白菜的做法

• 1.刀鱼收拾干净，去掉头尾，切成小块。这一步买鱼的时候可以请卖鱼的直接代劳。

• 2.将刀鱼放在一个容器里，加适量黑胡椒。

• 3.加适量盐。

• 4.加适量料酒。

• 5.搅拌均匀，腌渍20分钟。

• 6.准备一只小碗，将面粉和淀粉按9:1的比例搅匀备用。

• 7.将刀鱼控干水分，放在面粉碗中打个滚，使刀鱼块整体均匀的薄薄的裹上一层面粉。

• 8.锅中热油。

• 9.油温7、8成热时，放入裹好面粉的刀鱼。

• 10.将鱼块全部放入，煎至两面金黄。

• 11.加入葱段、姜片、八角，并倒入开水，没过刀鱼1公分左右。大火烧开后，调中小火慢炖。

• 12.将白菜洗净，切成大小均匀的块。

• 13.另起一个锅，放油。

• 14.油热后先放菜帮，再放菜叶。

• 15.炒至菜叶发软。

• 16.将白菜放入炖刀鱼的锅里，均匀的平铺在刀鱼上。

• 17.加适量生抽调味。

• 18.盖上锅盖炖10分钟即可，出锅前可以放一点香菜。