红烧刀鱼的做法

• 1.将鱼去头尾，去内脏，清洗干净。

• 2.用鱼身改刀3-4厘米左右段，鱼身切至骨井字花刀，少许盐，十三香，料酒腌制一会！

• 3.入煎锅，煎至颜色金黄，备用！

• 4.另起锅入油将葱姜蒜片、树椒炒香，放入糖、醋，生抽，盐（依个人口味）少许味精、水适量大火烧开，下煎好的鱼段小火炖制20分钟。

• 5.千炖豆腐，万炖鱼。
  一定要文火，也就是开锅后用小火炖制！

• 6.待20分钟后，改成大火收汁，将汤汁收浓，即可出锅装盘！

• 7.虽然造型不美，但心里美啦美啦的！