翡翠豆腐卷的做法

• 1.菠菜叶洗净开始淖一下。

• 2.捞出过冷水后挤干水。

• 3.菠菜叶加适量水用榨汁机榨汁，根据自己喜好是否过滤，我留一点汁别用，其余渣和汁全部用来和面。

• 4.菠菜汁包含渣一起放进面包桶，加适量面粉和半茶匙盐启动和面程序。具体面粉用量参照面的软硬程度，做卷子面团稍一些成型漂亮，所以开始和面的时候看到的面是小的絮状，接近颗粒，若是软面团，看到大片絮状就可以了。

• 5.揉好的面团饧半小时。

• 6.香葱切碎。

• 7.饧面团的时间摊蛋皮，将两个鸡蛋放入碗内加半茶匙盐打成鸡蛋液。

• 8.用煎锅剪成鸡蛋饼。花生油可以多放点，做卷子的时候就不用放油了。鸡蛋饼也可摊的嫩一些，口感更好，因为还要再蒸。

• 9.豆腐放入碗内用勺子压碎。

• 10.豆腐碎放入香葱、盐和胡椒粉调匀。

• 11.取一块面团擀成薄皮。

• 12.放上鸡蛋饼。

• 13.铺上豆腐泥。

• 14.卷起来，尽量卷的紧一些。

• 15.切块。

• 16.放入上汽的蒸锅，大火15分钟。

• 17.出锅趁热食用。