香辣凤爪的做法

• 1.凤爪洗净，减掉指甲

• 2.锅内入清水，加葱段、姜片、麻椒煮沸，加料酒，放入凤爪煮10分钟左右捞出备用

• 3.青红椒切粒，葱切段、姜切丝、蒜切片

• 4.锅内入油，开中小火，放入冰糖炒至棕红色

• 5.放入煮好放入凤爪翻炒至上色盛出

• 6.另起锅入油少许，烧至4成热，放入葱姜蒜、大料、桂皮、草果、麻椒、红椒、干辣椒煸炒出香

• 7.倒入凤爪、花生米，加耗油、生抽翻炒一分半左右

• 8.加适量开水至淹没凤爪，加生抽、盐搅匀，大火将汤水煮沸，盖上锅盖转小火炖至凤爪软烂

• 9.待凤爪软烂后，加盐调味，转大火，加青椒翻炒收汁即可