香辣凤爪

香辣凤爪
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健康功效

冰糖:健脾
草果:祛痰
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

香辣凤爪的做法

  • 香辣凤爪的做法图解1

    1.所需材料洗净备用。

  • 香辣凤爪的做法图解2

    2.鸡爪解冻后在冷水中浸泡10分钟。

  • 香辣凤爪的做法图解3

    3.剪去鸡爪的脚趾。

  • 香辣凤爪的做法图解4

    4.锅中加冷水,放入鸡爪,两片生姜,10克料酒,5克白醋。水烧开后将鸡爪焯水3分钟捞起。

  • 香辣凤爪的做法图解5

    5.用凉水冲去浮沫,控干水份装盘待用。

  • 香辣凤爪的做法图解6

    6.热锅冷油。下入冰糖小火炒出糖色。

  • 香辣凤爪的做法图解7

    7.炒至冰糖完全融化。

  • 香辣凤爪的做法图解8

    8.放入鸡爪,翻炒均匀。

  • 香辣凤爪的做法图解9

    9.炒至鸡爪上色。

  • 香辣凤爪的做法图解10

    10.放入生姜、蒜瓣、草果、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、小米椒翻炒出香味。

  • 香辣凤爪的做法图解11

    11.加入料酒20克、生抽20克、老抽5克、白醋5克翻炒均匀。

  • 香辣凤爪的做法图解12

    12.加入开水没过鸡爪。大火烧开转中火炖煮20分钟,最后开盖加少许盐大火收汁。

  • 香辣凤爪的做法图解13

    13.汤汁收干后关火

  • 香辣凤爪的做法图解14

    14.装盘撒上少许香葱点缀。

小贴士

在焯烫鸡爪时加入生姜、料酒和醋可去除鸡爪本身的异味。鸡爪下入有糖色的油锅中爆炒,再放香料翻炒,最后加水炖煮,可增添鸡爪的鲜香味,使之风味更佳。加入少许白醋可使其更易炖烂,也可缩短炖煮的时间。

本菜谱由网中游泳的鱼上传

香辣凤爪的家常做法

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