西北油泼面的做法

• 1.面粉加入一小勺盐

• 2.加水和成较硬的面团，先慢慢揉成絮絮

• 3.一定要硬，不然切的时候不好切

• 4.盖上湿布子醒发30分钟即可，再次柔光之后擀成一厘米左右片

• 5.用刀切薄片 一定要薄

• 6.大概就是这么薄的

• 7.把面分开，防止粘连

• 8.这时候下面

• 9.下人喜欢的绿菜

• 10.关键的步骤一：热油，一定要冒烟 很热

• 11.关键步骤二：辣椒面垫底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上葱花和盐

• 12.分次破入热油，听到刺啦声就说明基本成功

• 13.关键步骤三：乘着热度倒入一点点生抽，醋基本上一大勺，味精少许