非油炸的做法

• 1.茄子去皮切块后撒适量盐腌制一下。

• 2.尖椒切圈，蒜米切碎。

• 3.土豆去皮切块备用。

• 4.锅内热油把土豆放进去煎炸（油量比一般炒菜多一点点）。

• 5.煎到土豆表面稍微黄后捞出。

• 6.锅内留底油后放入茄子煎炒，中途太干多加几次水。

• 7.炒到变软的茄子盛出备用。

• 8.再放入尖椒炒一下。

• 9.把之前炒好的茄子和土豆一同倒回锅内。

• 10.加入一勺料酒。

• 11.加适量酱油。

• 12.加少许盐和白砂糖。

• 13.加几粒味精。

• 14.加半碗水慢慢烧开。

• 15.加少许蚝油提鲜。

• 16.撒上蒜米出锅。