酸菜炖土豆的做法

• 1.酸菜，切细丝，用白水泡一下，挤干水份。

• 2.土豆一部分切条，一部分插成丝，不用水洗，要保留土豆原有的淀粉。葱花可以多放些，毕竟是素菜，用葱花可以提味。

• 3.锅内加油，我加的是东北笨榨的黄豆油。油热，放入酸菜炒。

• 4.酸菜基本炒熟。

• 5.炒熟的酸菜稍微往锅边铲一下（倒出空来爆锅），加入葱花、花椒面、生抽，把酸菜混在一起翻炒几下，然后加入土豆丝和土豆条，翻炒。

• 6.加水，没过酸菜和土豆，这道菜多炖一会儿好吃，所以我加的水比较多。然后加一些干面粉，撒在水上，起到一个勾欠的作用（如果有粥的米汤，也可以把面粉换成米汤加几勺，效果更佳），这样做出的酸菜炖土豆能粘乎一些，口感更佳。加盐，盖锅盖，开始炖！

• 7.中间开锅盖，搅拌一下，免得糊锅。看，是不是很有食欲呢？

• 8.大功告成。喜欢吃辣的，可以加上辣椒油，那真是美味啊！