蛋皮土豆卷的做法

• 1.原料。

• 2.葱，姜切末，葱末的量是肉末的一半的量。

• 3.土豆切片洗去表面的淀粉，蒸熟。

• 4.用料理棒打土豆泥，不要加水，如果没有料理棒，就把土豆片装进保鲜袋里擀成泥。

• 5.盆里放入盐，五香粉，肉末，土豆泥，葱末，姜末，鸡蛋一个，少许香油，花生油，土豆淀粉，朝一个方向拌匀上劲。

• 6.摊鸡蛋皮。

• 7.鸡蛋皮光面朝上，放入适量馅料。

• 8.最后开口处抹少许面粉糊粘好。

• 9.小心地放入蒸锅，大火蒸40分钟即可。

• 10.把蒸好的卷卷放在砧板上，上面再压一块砧板，然后再放上一口装满水的锅，压制一晚。

• 11.第二天就可以切片吃了，正宗的吃法是旁边准备一小碟醋，随蘸随吃。