番茄夹蛋的做法

• 1.番茄去蒂，番茄切成两厚块再在毎厚块中间划上一刀但不要切断。

• 2.取咸蛋黄放到砧板用刀拍扁然后夹入番茄里。

• 3.鸡蛋取蛋黄加入盐、吉士粉和适当生粉搅拌至蛋浆备用。

• 4.把夹好的番茄放入蛋浆中至完全充满蛋液后用干生粉裹干备用。

• 5.热锅下油加入300ml的调和油大火加热， 5成热时放入依次裹好粉的番茄，中火慢炸至浮于油面。

• 6.转大火炸制片刻即可捞起控油；控好油后摆盘撒上五柳菜点缀。

• 7.另起一锅加入20ml的清水调制芡汁（番茄酱10g、白醋5ml、白糖15g）淋到摆好盘的番茄上即可。