酸笋田螺煲的做法

• 1.田螺买回来后，用水冲洗干净，然后用小许水泡着。如果急着吃可以放把刀在里面这样它会吐泥巴更快。泥巴吐干净后，切去田螺的底部，再用水泡泡。浮起来的田螺是已经死了扔掉。

• 2.自己做的酸竹笋拿一些出来，清水冲一次，然后泡10分钟水，让里面的咸味去掉一部分。

• 3.紫苏叶子摘下来，洗干净切一下。小葱分开葱白葱叶切了，蒜头拍碎，姜切片。

• 4.竹笋泡好后把水稍微挤一下，放锅里炒干水分。

• 5.等水分炒干后，浇上油来炒.

• 6.炒好后把笋盛到准备好的沙锅里放着备用。

• 7.锅烧热，把葱白和蒜头姜片放进去爆炒，然后放一小勺子自己做的蒜蓉辣椒。

• 8.接着把滤干水的田螺倒下来，开最大火爆炒大约5分钟。

• 9.看见田螺的盖子打开掉下来的时候，证明它已经熟了。这时候再把紫苏放进去炒，放盐和生抽翻炒一下。

• 10.最后把田螺盛到装有炒好的竹笋的沙锅里，用铲子把它们翻拌均匀，加一点点水进去。盖上盖子中火焖几分钟就可以了。

• 11.盖子打开，在上面撒上葱花，淋一点点油就可以上桌啦。