南瓜蛋糕的做法

• 1.生南瓜去皮、切片，称重。

• 2.上锅蒸10分钟，碾成泥。

• 3.鸡蛋提前放室温下数小时，分开蛋黄、蛋清。

• 4.蛋黄、蛋清分别放在无油的容器里。

• 5.蛋黄中加入色拉油。

• 6.加入牛奶，将蛋液搅拌均匀。

• 7.将面粉、泡打粉筛入蛋液中。

• 8.全部面粉分三、四次筛入，每筛入一部分面粉，都用橡皮铲充分搅匀。

• 9.最后放入南瓜泥，搅拌均匀。

• 10.蛋糊搅到最后，呈比较浓稠的状态。

• 11.开始打发蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低档打成粗泡。

• 12.第二次加入白糖，用打蛋器的高档，将蛋清打发到有明显纹理的状态。

• 13.将剩余的白糖加入，进行最后打发，直到蛋清很成型。

• 14.这时搅动蛋清，能明显感觉到阻力。搅起来形成的尖角，可以竖起不倒。

• 15.将三分之一的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。

• 16.再将蛋糊全部倒入蛋清容器中。

• 17.抄底式上下快速切拌，不要转圈搅。

• 18.直至搅成均匀的蛋糊。

• 19.电压力锅内抹一层色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大气泡，盖上盖子。选蛋糕档。

• 20.蛋糕档自动设定的时间是半小时，一般蛋糕都没问题。揭盖时，蛋糕的顶部微微隆起，很可爱。晚上做的，光线不太好。

• 21.取出电压力锅的内胆，将这种长腿架子的四条腿插入蛋糕中，准备倒扣。

• 22.倒扣之后的样子。

• 23.这是切开后的正面。

• 24.蛋糕要充分晾凉再放入包装袋。

• 25.电压力锅版的蛋糕尤其绵润、松软。南瓜的味道很淡，不那么明显。

• 26.切开后各个角度的蛋糕块，还不错吧？