焦糖拿铁布丁的做法

• 1.备好材料，糖，牛奶，鲜奶油，蛋黄三个加全蛋两个（有一个蛋黄不小心敲破了，略丑），咖啡粉，香草精（没有可以不用）

• 2.糖平均分成两份，一份125克，将其中一份倒入蛋液中搅拌均匀

• 3.另一份糖倒入煮锅中，加入约50毫升水，煮成焦糖（注意，过程中不能搅拌，可以轻轻晃动锅子）

• 4.牛奶和鲜奶油一起倒入另一个锅中加热

• 5.加入少量咖啡粉

• 6.滴入两到三滴香草精

• 7.不需要煮沸，加热到咖啡粉完全融化就可以离火，拿到一边稍微放凉，煮好的应该有很浅的咖啡色

• 8.糖水煮至浓稠的焦糖就可以离火，立刻倒入模具中，不要倒太多，铺一层底就可以了（刚煮好的焦糖很烫要小心，浓稠度适合的焦糖应该在倒入模具后很快就能变硬，如果焦糖熬得太稀了可能要考虑重新熬一锅，多糖少水）

• 9.焦糖填好底之后（这次用的材料量很大，连我的心心模具都出动了）

• 10.咖啡牛奶稍凉后就可以倒入蛋液中，注意要慢慢倒，边倒边搅拌

• 11.焦糖完全凝固后就能把牛奶蛋液注入模具

• 12.排进烤盘里

• 13.往烤盘注入一半热水

• 14.放进烤箱烤40分钟

• 15.我的模具都偏小，还剩很多牛奶蛋液，不想浪费，就倒进小碗里上蒸锅蒸了三十分钟，也很美味，就是蒸好后的布丁会有很多水，但是不影响啦

• 16.烤好的布丁拿出来放凉一会儿，然后进冰箱冷藏两个小时（有点久啦，但是口味会更好）

• 17.冻好的布丁拿出冰箱，用小刀沿着碗壁划一圈

• 18.小心的倒扣在盘子上

• 19.小心的拿掉烤碗后，放上一片薄荷叶装饰，焦糖拿铁布丁就做好了

• 20.心心相印呀