香酥飞鱼的做法

• 1.飞鱼去头，骨，剔去小鱼刺（这个很费时间），用盐和粗胡椒粉腌15分钟。

• 2.铺上紫苏叶和芝士。

• 3.从头部开始卷向尾部，用牙签固定。

• 4.撒上一层薄面粉。

• 5.裹上蛋液后，再裹上面包糠。

• 6.油锅烧至160度，飞鱼入锅炸至金黄色。

• 7.茄子切成4cm厚，入锅煎熟，盐和胡椒粉调味。细竹笋也同样煎熟。（图片忘记拍了）

• 8.盐，蜂蜜，柠檬汁，白葡萄酒和胡椒粉和在一起入锅烧至于原来的一半。

• 9.关火，加入黄油以余热融化。

• 10.茄子，飞鱼和细竹笋装盘，浇上沙司，用意大利西芹点缀。