香爆蛰皮里脊丝的做法

• 1.主料蛰皮和猪里脊

• 2.猪里脊切丝备用，

• 3.蛰皮洗净切丝备用。

• 4.青椒切丝，香菜切段。

• 5.猪里脊丝用淀粉上浆后，过油捞出备用。

• 6.爆炒，所以一定要快速炒制，调一个碗汁儿：酱油+料酒+蚝油+醋+白糖+淀粉+少许盐。

• 7.蛰皮用80度的水烫一下备用

• 8.用姜蒜干红椒炝锅。

• 9.放入肉丝和蛰皮丝。

• 10.烹入碗汁儿快速翻炒。

• 11.出锅前放入青椒和香菜

• 12.翻炒均匀即可