戗面馒头的做法

• 1.称量300克面粉倒入面盆；

• 2.3克酵母用温水化开；

• 3.酵母水和面粉混合，揉成团，室温发酵90分钟；

• 4.醒发好的面团内部组织呈现蜂窝状；

• 5.取剩余100克干面粉，在面板上均匀撒一层干面，将发酵好的面团揉搓排气，等干面揉进面团里，再撒一层干面，再揉，如此重复5、6次；

• 6.将揉进部分干面的面团擀成面皮，上面撒一层干面；

• 7.两边分别向中间叠起；

• 8.再擀开，再撒干面，如此重复7、8次；

• 9.把已经充分戗面的面皮对折再对折叠起；

• 10.切分成8个剂子；

• 11.揉成馒头，上锅醒发40分钟；

• 12.醒发好后，馒头变大；

• 13.大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅；

• 14.掰开馒头，里面是分层的。