油封鸭腿的做法

• 1.鸭腿去细毛洗净，沥干。

• 2.鸭腿用盐、黑胡椒、百里香、香叶、蒜片抹匀擦身。

• 3.装入保鲜袋腌制24小时。

• 4.鸭腿用厨房纸擦干水分，放入足够的鸭油中浸身。

• 5.入烤箱以80度焗2-3小时后取出。

• 6.锅置火上适量橄榄油烧热，下入鸭腿小火煎至两面呈金黄色。

• 7.蒸熟的小土豆去皮，起锅热黄油，小火煸香蒜末、干葱末，加入土豆，烹盐、胡椒、蒜粒、百里香调味，煎至金黄微焦盛出备用。

• 8.另起锅，煸香蒜末、干葱，下白蘑菇，迅速翻炒，烹盐、胡椒、蒜粒、百里香调味。

• 9.洗净的生菜切丝加橄榄油、柠檬汁、盐拌匀装盘。

• 10.加热一勺橄榄油，撒入干葱碎，用勺子舀入盘中装饰，在鸭腿身上刷一层橄榄油。

• 11.鸭腿垫于蘑菇上，土豆摆盘装饰即可。